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松阪牛(まつさかうし)は、きめ細かいサシ(霜降り)と箸で切れる柔らかな肉質で、すき焼き、焼き肉など、お肉料理はどれも素晴らしい味わいですが、特に「牛刺」が絶品です。
2021年は、「松阪城跡の国史跡指定10周年」「氏郷まつり60周年」の記念年。松阪三大祭り(3月『初午大祭』、7月『松阪祇園まつり』、11月『氏郷まつり』)をはじめ、年間を通してさまざまな祭が盛大に開催されます。※2020、2021年は中止となりました。